2023年1月17日 星期二
2022年3月10日 星期四
營養師帶你認識「生命之果」無花果 護心、養顏又抗癌 營養師帶你認識「生命之果」無花果 護心、養顏又抗癌 - Heho健康 https://heho.com.tw/archives/145864
營養師帶你認識「生命之果」無花果 護心、養顏又抗癌
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無花果真的沒有花嗎？被譽為「生命之果」的無花果是世界上最古老的果樹之一，傳說亞當和夏娃在偷嚐禁果之後，就是拿無花果之葉來當遮羞布！可惜的是大家對無花果並不熟悉，就跟它的名字一樣讓人感到神秘。你知道嗎？無花果的營養價值高，含大量的纖維和多酚類，洗淨後連皮一起吃，除了口感特別之外，還有很多功效，讓 Heho 營養師宜庭來說給你聽！
無花果小檔案：我們吃的就是花！
無花果並不是沒有花，我們吃的整顆無花果，就是一個大花托中包裹著許許多多的小花！也就是說，我們所吃的無花果，吃的不是果實，而是它的花托、花朵和花蜜，學術上稱為「隱頭花序」。無花果成熟之後，肉厚而柔軟，甜蜜多汁，可以整顆直接連皮吃、切片吃、泡茶喝，或是製作成果乾都很受歡迎。但因為新鮮的無花果非常不易保存（畢竟它是花而不是果），若製作成果乾成本又難跟進口貨競爭，因此台灣種植的並不多，市場上也是最近才偶爾會看到。
無花果營養美味功效多
抗氧化
無花果含有大量的多酚類化合物，包含類黃酮和花青素，具有強大的抗氧化能力有助於消除體內的自由基，有保護心血管及養顏美容。
抗癌
無花果中除了剛才提到的抗氧化物，還有微量元素「硒」，可以透過抑制正常細胞突變和抑制癌細胞的血管增生，達到抗癌的效果。另外，其中的多醣體也被證實可以透過增加樹突狀細胞的免疫能力，達到抗腫瘤的效果。
抗發炎
無花果中含多種有機酸，含檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸及草酸等物質，具有抗炎消腫的功效。在中醫中，無花果的果實功能主治為「用於咳喘，咽喉腫痛」。若咽喉發炎及乾癢，可以用乾燥的無花果泡茶，有助緩解。
改善便祕及痔瘡
無花果中含大量的果膠，屬於水溶性纖維，透過高吸水性使糞便軟化，容易排出。除此之外，無花果還有較高量的脂類，可以潤腸通便。而其中的草酸鹽，適量攝取可以解便秘，若食用過多會刺激腸胃道黏膜，可能造成腹瀉。
以下四種人要注意食用
1. 腎臟病患者：無花果鉀含量高，每百克含 898 毫克鉀離子，腎臟病患者須謹慎食用。
2. 腸胃功能不佳者：無花果中的植物含量高，尤其是未完全成熟的果子，對腸胃的刺激較大，可能造成腸胃不適。因有輕瀉功能，腹瀉者也不宜食用。
3. 花粉過敏者：前面有提到，無花果的果實內包含無花果的花蕊，因此也含有較高量的花粉，容易過敏者要避免攝取喔！
4. 肥胖及糖尿病患者：雖然無花果的萃取物有助於降血壓，但不論是新鮮或乾燥的無花果都含高量糖分，需嚴格控糖者應該避免喔！
文/吳宜庭 圖/巫俊郡
參考資料
Evid Based Complement Alternat Med. 2013:974256. doi: 10.1155/2013/974256.
Int J Mol Sci. 2014 Jul; 15(7): 12469–12479. doi: 10.3390/ijms150712469
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聽說吃無花果、喝無花果茶對降血糖有奇效？！這是迷思還是事實？
聽說吃無花果、喝無花果茶對降血糖有奇效？！這是迷思還是事實？
「最近好多人都在分享說吃無花果、喝無花果乾泡茶，可以幫助降血糖，這是真的嗎？便利商店就有在賣無花果乾，既方便又能顧血糖，我每天都買一包來吃，怎麼反而血糖變高了？！」(延伸閱讀：我有高血糖，可以吃低升糖、高膳食纖維的紅藜來降血糖嗎？)
無花果「果實」是水果，別傻傻吃多而讓血糖飆高！
您也被流傳的偏方給誤導了嗎？想要吃無花果來降血糖卻造成反效果，這是為什麼呢？其實我們常吃的「無花果果實」為含醣的水果類，不管是直接吃、做成果乾，或是泡茶喝都會使血糖上升！(延伸閱讀：原來燉補藥材是醣類食物！)
那改喝「無花果葉」泡茶，可以幫助降血糖嗎？
在老鼠實驗中，發現使用無花果葉萃取物（Aqueous)能夠對糖尿病老鼠達到改善血糖的效果，原因可能是無花果葉萃取物具有類黃酮、酚酸、單寧等成分，但這項實驗的證據等級低，且動物實驗數量少，最重要的是，目前也沒有人體試驗上的功效，因此仍無法證實「無花果葉」是否可以幫助人們改善血糖。
也就是說，無論是吃無花果、無花果乾，還是喝無花果葉泡茶，都沒辦法幫助控制血糖喔！提醒大家，想要降血糖千萬不要聽信偏方，規律用藥、均衡飲食以及適度運動，才是正確又有效的方法。(延伸閱讀：喝秋葵水真的能降低血糖嗎?)
想吃無花果又不想讓血糖飆高，掌握3原則安心吃
原則1. 控制每次吃的份量
一顆新鮮的無花果均重約60-70克左右，一顆無花果乾則約20克重，各含有碳水化合物13克，相當於一份醣的水果。建議一次享用一顆無花果就好，以免吃多了導致血糖上升喔。(延伸閱讀：現在的蓮霧跟巴掌一樣大，一次吃一顆可以嗎？)
原則2.優先選擇新鮮的水果
與乾燥的果乾比起來，新鮮無花果的營養成分較完整，也能避免攝取到乾燥過程中額外添加的糖，若真的想吃無花果，建議優先選擇無加工的新鮮無花果。
然而無論是新鮮或乾燥的無花果都屬於高鉀、高醣量的水果，因此有腎臟病、或是需嚴格控糖者，都建議淺嚐即可喔！
原則3.避免糖醃以免糖份超標
如果想要吃無花果乾，建議優先選擇以烘乾製成且無額外加糖的品項，不要選用糖醃的無花果乾，以免吃進過多糖份！另外也要注意乾燥後的無花果乾體積縮小，千萬不要嘴饞吃過量喔！
參考資料：
1. Pérez C, Domínguez E, Canal JR, Campillo JE, Torres MD. Pharm Biol. 2000;38(3):181-6. Hypoglycaemic activity of an aqueous extract from ficus carica (fig tree) leaves in streptozotocin diabetic rats.
2. Deepa P, Sowndhararajan K, Kim S, Park SJ. J Ethnopharmacol. 2018 Apr 6;215:210-232. A role of Ficus species in the management of diabetes mellitus: A review.
3. Stephen Irudayaraj S, Christudas S, Antony S, Duraipandiyan V, Naif Abdullah AD, Ignacimuthu S. Pharm Biol. 2017 Dec;55(1):1074-1081. Protective effects of Ficus carica leaves on glucose and lipids levels, carbohydrate metabolism enzymes and β-cells in type 2 diabetic rats.
《謠言終結站》無花果茶降三高？營養師︰勿信偏方
《謠言終結站》無花果茶降三高？營養師︰勿信偏方
最近網路盛傳「無花果茶能降血糖、血壓、血脂，以及治療糖尿病…」讓不少民眾心動想要購買，不過營養師強調，食品不能宣稱療效，且無花果富含葡萄糖和果糖，攝取過量仍會影響血糖，呼籲不應聽信偏方。
衛福部南投醫院營養師陳佳祺表示，食品非藥品，不能宣稱功效，目前研究顯示，針對調控血糖、血脂有益的，大多為無花果葉，並非無花果果實，由於無花果富含葡萄糖和果糖，屬於中升糖指數水果，若攝取過量，仍舊會影響血糖。
陳佳祺表示，無花果主產於中東和西亞地區，台灣也有小部分種植，根據文獻探討，無花果果實含有生物鹼、單寧、糖苷、類黃酮、萜烯類、碳水化合物，多酚等成分，能幫助抗菌、抗病毒、抗氧化、抗發炎、降血糖、降血脂、減緩便秘等。
雖有研究發現，糖尿病患者在早餐攝取無花果葉的水煎劑，可顯著降低餐後血糖；在動物實驗中，發現無花果葉萃取液，可降低肥胖白老鼠三酸甘油酯。但因有效調控血糖的多是無花果葉，並非果實，因此建議民眾可將無花果視為多樣化飲食的一部分，偶爾食用即可，若有高血糖、高血脂，仍應遵從醫囑服藥飲食，不能將其視為治療方法，才有助控制血糖、血脂。
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出處https://health.ltn.com.tw/article/paper/1328457
2021年8月20日 星期五
一種天然的「美顏果」，女性常食可美白養顏，男性多食可強身健體
現在的人特別注意養生，在吃上是非常講究的，不僅一日三餐講究的不行，就連吃水果都是挑三揀四的，專挑適合自己，對自己身體有益的水果來食用，而有一種水果，農村一般的人家都會種植，深受城市人的喜愛，這種水果就是無花果，那麼常吃無花果對人體到底有什麼功效呢？
1.可以美容養顏,無花果中的花青素是很豐富的，還含有大量的維生素C，這兩種物質，可是抗氧化，清除身體垃圾的好手，只有身體中的垃圾和毒素都不見了，身體才不會衰老的很快，同時還可以祛斑美容，美白皮膚，所以愛美的你一定要多吃一些。
2.可以清理血管垃圾,現在患有心腦血管疾病的人是越來越多了，之所以會出現這種病症，一部分原因是因為人們在吃上沒有注意，吃的太過於油膩，血管中的脂肪含量太多，而無花果所含有的營養成分，可以迅速的將血管中的血脂分解或者降低，血中的垃圾和脂肪少了，血液就會暢通無阻，身體的循環自然就變得通暢無比了，不得不說此果是厲害的清血垃圾的高手。
通過以上的內容我們瞭解到了無花果的食療作用，所以想要自己血液通暢，擁有美麗容顏，那麼在平時的時候，就多食用一些無花果吧！
2019年8月7日 星期三
無花果茶治療糖尿病
小郭來自台灣彰化縣鹿港古鎮，經營無花果林已經有二十幾年了，當他第一次知道無花果是在盛產無花果的土耳其，他和家人去旅遊散心，意外地發現無花果居然有治療糖尿病、高血壓、高血脂的功效，於是他積極的引種土耳其品種的無花果幼苗，每天都會親自過來看看無花果得生長狀況，每一棵幼苗，他都像呵護自己的孩子一樣呵護著。
2019年7月25日 星期四
無花果非人人皆宜
【無花果非人人皆宜？】低卡降血壓防抽筋 想肌膚美白碰不得？
無花果，現在超市價不昂貴，十元八塊買到兼賺無價健康，抵買！好味！停不了口！
可惜，無花果名字不討意頭，雖是時令水果，卻少人拿來送禮。但它的營養價值及保健功效相當「神」！
不過，有3類人要忍口，多吃無花果無益。
(VCG)
無花果可以怎麼吃？按圖開眼界！
+2
熱量低連皮吃更高纖 每天上限4個
無花果不「熱氣」，熱量低，一個無花果約47千卡，營養素及礦物質豐富。在歐美、中東國家有「生命果」之稱，能潤腸通便、增強細胞新陳代謝，降血壓及護眼等……
《本草綱目》中稱「無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」，長期吃沒有問題。但是每天不能過量，以每天吃2至3份水果計，2個無花果當1份水果，每天建議吃無花果的上限約4至6個。
另外，無花果的皮很薄，清洗乾淨後可連皮同吃。如果想剝皮吃亦可，卻浪費了果皮中的高纖維。而且，剝皮後的無花果變得細小，感覺上「無肉食」，性價比降低了。
(VCG)
無花果5大保健功效令人津津樂道︰
防止抽筋︰熱量低、礦物質及維生素含量豐富，尤其維他命C的含量高，約鮮橙的2倍，而維他命B6的含量也高，人體缺乏B6容易有抽筋、貧血等症狀。
光澤護髮︰豐富的泛酸，有助細胞形成，當頭髮缺乏光澤或變得較稀疏時，可多吃新鮮無花果補充。
潤腸通便︰豐富的膳食纖維，能吸收腸道內多餘水分，刺激腸道蠕動，是自然界的瀉藥。
降血脂及血壓︰無花果中的脂肪酶、水解酶等有降血脂和分解血脂的功能，減少血管內的脂肪沉積，鉀質也相當高，幫助降血壓。
利咽消腫︰無花果中含有檸檬酸、蘋果酸等物質，對於咽喉炎可利消腫。
不過，此三類人不宜多吃無花果……
腸胃不好或腹瀉時，不適合食用無花果，以免加重症狀。因為無花果有較強的利水瀉下作用。
患糖尿病和肥胖人士，因無花果果糖含量高，不宜多吃。
有紫外線過敏，如經日光照射後皮膚痕癢或出現紅斑的人，不宜多吃，因無花果屬感光食物，會增加黑色素的數量與活性，令肌膚更容易受紫外線侵害而變黑或長斑，只要不過量食用或出門前別吃更好。
教你挑好、存好無花果︰
挑大個的、顏色深的、成熟的、表皮沒有皺摺、果肉比較飽滿的。尾部若是開口太大，灰塵容易進去污染果肉，所以挑開口小一點的。新鮮無花果可放雪櫃的蔬果格，最多存放一星期。
2019年7月21日 星期日
無花果可以天天吃嗎 無花果一天吃幾個最好
無花果可以天天吃嗎？一般情況下，無花果是可以天天吃的，但是，要注意適量，不能過多食用，以免對身體產生不良的影響，那麼 無花果一天吃幾個最好？
在日常生活中，無花果是很常見的一種水果，它含有多種維生素、膳食纖維以及礦物質等營養物質，具有很好的食用價值。那麼無花果可以天天吃嗎？無花果一天吃幾個最好?
無花果可以天天吃嗎：
無花果能天天吃，但是一天最多吃6個。
無花果營養豐富，藥食俱佳。無花果能清熱解毒，止咳化痰潤肺，生津止渴，潤腸通便助消化，是一種很好的食物，每天吃沒有什麼副作用。但是每天不能過量，最好是5、6個。
無花果含葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸以及蛋白質、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營養成分。無花果中含有18種胺基酸，其中具有抗衰防病的天門冬氨酸的含量很高。無花果中含有多種活性成分，即使用量較大也不會有副作用。吃無花果是不會上火的，而且長期吃也沒有問題。
無花果的營養價值：
1、無花果含有多糖，占6.49%(乾重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖。
2、無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。
3、無花果不僅因人體必須的8種胺基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%乾重)含量最高。
4、無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶(SOD)等。
5、無花果含有豐富的維生素、胺基酸、礦物質外，還含較多的檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、脂肪酶、奎寧酸、蛋白酶等多種營養成分。
6、無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g，乾果為70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
7、無花果乾物質含量很高，鮮果為14~20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(乾重)，果糖占31.2%(乾重)而蔗糖僅占7.82%(乾重)。
吃無花果有什麼好處：
1、潤腸通便
無花果中含有多種脂類，因此具有潤腸通便的功效。
2、開胃健食
無花果中含有較多的植物酸和糖分，口感酸甜，食用時給人酸酸甜甜的獨特味道，有開胃之效，適合食慾不佳的人在飯前食用。
3、防癌抗癌
在成熟的無花果的果汁中可以提取出一種芳香物質「苯甲醛」，它們兩者都具有防癌抗癌的作用哦，可以有效的預防肺癌、肝癌、胃癌的發生。
4、增強抗病毒的能力
無花果裡面含有大量的脂類、糖類、纖維素、蛋白質、無機鹽、維生素及人體必需的胺基酸等多種營養元素，均可以有效的補充人體內的營養成分，增強我們體內抗病毒的能力。
5、降血壓、降血脂
無花果中所含有的水解酶、脂肪酶等物質，它具有分解血脂和降低血脂的作用哦。因此常吃無花果的話可以降血脂，減少沉積在血管內的脂肪，從而起到預防冠心病、降血壓的作用。
6、延緩衰老
無花果在成熟之後含有較多的花青素、維生素C等強效的抗氧化劑，食用之後能幫助清除體內的自由基，緩解細胞的衰老，增強各個臟器的功能，也能抑制色素的沉澱，有延緩衰老，美容養顏的作用。
吃無花果的注意事項：
1、無花果是自然界的瀉藥，具有較強的利水瀉下作用，因此，腸胃不好的人，或者正處於腹瀉的人不適合食用無花果，以免加重症狀。
2、無花果成熟後糖分含量高，因此，不宜多吃，尤其是糖尿病患者和肥胖的人群，以免加重症狀。
3、腦血管疾病、脂肪肝、腹瀉、正常血鉀性周期性麻痹等患者不宜食用無花果。
4、且大便溏薄的朋友也不宜生食無花果。
2019年7月7日 星期日
無花果--無毒農,幸福聖果
無花果整顆是寶
https://greenbox.tw/Activity/Fig2018
一顆顆黃綠色的小果子正在樹上轉成紅通通的無花果，這顆軟綿甜蜜的無花果，完熟前是Ｑ彈的口感、成熟後果子內鋪著一層薄薄的蜜液、清甜的香氣則在入口後散發出來。
無花果富含豐富的膳食纖維、多種抗氧化劑及不飽和脂肪酸。在地中海沿岸國家的傳說中，被稱之為「聖果」，是祭祀時的用品之一，也是世界上最早馴化栽培的四大古果之一。
無花果富含豐富的膳食纖維、多種抗氧化劑及不飽和脂肪酸。在地中海沿岸國家的傳說中，被稱之為「聖果」，是祭祀時的用品之一，也是世界上最早馴化栽培的四大古果之一。
無花果五大特點
2019年7月3日 星期三
無花果---挑選與保存
想吃到最鮮甜美味的無花果，最重要的第一步就是學會挑選無花果的方法！緊接著就是如何保存，讓你每咬一口都蹦出香甜。
無花果的果皮極薄，稍不小心就會留下刮痕 (圖一)
無花果雖然吃起來很美味，但因其本身為非常嬌貴的食材，容易被刮傷或是壓壞，太粗魯地對待它就爛給你看；所以不管是挑選時或是貯放時均需小心處理。
挑選無花果
購買時盡量挑那些顏色深一些（最好紫紅或是金黃色面積到達全部的3/5以上為佳）、且鬆軟的無花果，因為太硬的果實表示它尚未成熟，不過也要注意不可以挑太軟、輕輕一按就塌的果實；按壓時千萬動作要輕，不然很容易使無花果碰傷而遭到老闆的白眼；因為無花果的果實果皮極薄，挑選上需注意表皮上的小裂口或劃痕。若是買回家沒有馬上冰或馬上吃，很容易從小裂口或劃痕開始發霉，拿的時修也要小心拿的姿勢，指甲輕輕劃過馬上就會造成表皮出現傷口；挑的時候不妨聞看看，無花果聞起來有香氣且沒有被碰傷就行。要是聞起來偏酸的無花果可能是過熟甚至放太久已經變壞了。
尚未成熟的、開始熟可是要再放1至2天的和完全成熟的比較 (圖二)
保存無花果
若是買回來的無花果摸起來仍硬硬地且果實顏色仍是淡青色的佔多數，不用擔心，顏色微青應是光射角度問題，切記一定要趁新鮮品嘗。
購買回家的無花果若不馬上食用可放在冰箱裏的冷藏室保存2-3天。如果到時仍然沒吃完，可以先將其確實地沖洗乾淨後將表面殘留水份擦去再用塑膠袋包好放冷凍室，保存時間可延長6個月、吃的時候可以當冰球直接放入口中食用；也可先用果汁機打成汁後放入冰盒冰凍。
不然，若家中有烘乾水果用的器具也可以將無花果放在裏面乾燥製成無花果乾，乾燥的無花果乾可放在陰暗處或冰箱冷藏保存數個月。
作者：冠媽
台灣好農部落---無花果乾
https://blog.wonderfulfood.com.tw/
以前對無花果的印象是進口果乾，直到這幾年台灣也開始栽種起無花果，才有口福可以嘗到這高雅的清甜滋味。
台灣本土自種的有機無花果，加購第二箱現享69折無花果含有很多有益人體的營養素，也有豐富的食療效果，特別對腸胃有益，一般直接生食就非常好吃，也可以燉湯、做成沙拉、和優酪乳打成飲料。
無花果的營養價值：富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K，以及多種抗氧化劑、黃酮和多酚。無花果的保存期限較短，一下子吃不完的無花果，只要家裡有烤箱，就可以做成無花果乾，又可以多放幾天喔！
作法
1.將無花果清洗乾淨，切片，放到烤箱的架子上。
*烘烤過程中無花果的糖分會被逼出來，烤架包上一層錫箔紙，或直接用烤盤也可以。
*小編要嘗試烘烤效果，試了切片和切半兩種方式。
2.放入烤箱，用150-200度烘烤，烘烤過程中，無花果的糖分慢慢釋出，空氣中充滿清甜的香味。
3.約1小時左右的成品，還沒有完全成果乾狀，但這樣的狀態，甜度被烘烤濃縮，但還帶有一點軟嫩的果肉，加上一點點的焦香味，小編覺得就非常好吃囉！
4.切半因為果肉較厚，中間還含有較多水分，可以再多烘烤20分鐘。
冬天氣溫下降，覺得生冷的水果難以入口時，烤一下，熱熱吃，覺得被療癒。
放涼吃，就較有口感，因為沒有完全烤乾，放冰箱冷藏3~5天內要吃完喔！
延伸閱讀
令人難忘的特別滋味-烤無花果無花果嚐鮮季，早餐就喝這杯營養滿滿的無花果優酪乳
挑選及保存無花果的方法
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